O Livro de Cozinha de Alice B. Toklas

Como não podia mais escrever sua autobiografia, pois esta já havia sido escrita por Gertrude Stein, Alice B. Toklas (1877-1967), secretária, governanta e amante da escritora durante 38 anos, inventou um jeito - no mínimo mais saboroso - de contar sua vida na França - um livro de culinária. Com uma diferença - suas receitas recolhidas das fontes mais disparatadas, inclusive de amigos ilustres como Francis Picabia, foram testadas (e aprovadas com água na boca) por Picasso, Thornton Wilder e outras celebridades do mundo intelectual que frequentavam a casa das duas americanas mais badaladas de Paris nas primeiras décadas deste século.

"Seis pombos brancos para serem asfixiados, para serem depenados, para serem limpos, e tudo isso tinha que ser feito antes que Gertrude Stein voltasse, pois ela não gostava de ver o trabalho sendo feito. Se pelo menos eu tivesse coragem, as duas horas antes de sua volta seriam mais que suficientes. Uma xícara grande de café forte ajudaria. Isso foi antes que uma adorável brasileira me contasse que, no país dela, servia-se sempre uma xícara grande de café preto antes de se ir para a cama, para garantir uma boa noite de sono. Como ainda não sabia disso, o café me despertou e me deu coragem. Cuidadosamente achei o ponto que eu deveria apertar no pobre e inocente pombo, e apertei."

A.B. Toklas

TOKLAS, Alice B. O Livro de Cozinha de Alice B. Toklas. Tradução: Helena Londres. São Paulo: Companhia das Letras, 1996.

Título original: The Alice B Toklas Cook Book
Publicação: Harpers & Brothers, 1954